Blog jubilado de Paco Ros

Fue bonito mientras duró

Archive for the ‘Bon Appetit’ Category

Dorada con bacon y salsa de gambas

Posted by Paco Ros en 2 \02\UTC octubre \02\UTC 2010

Hoy me ha dado por hacer de cocinitas y me ha salido una receta improvisada que ha sido un espectáculo.

He comprado unos filetes de dorada y la idea inicial era rellenarlos con salsa de gambas y meterlos al horno envueltos en bacon, pero me he dado cuenta de que a pesar de ser filetes, tienen una hilera de espinas en el centro del filete, así que he cambiado a última hora de táctica.

Bueno, vamos por partes. Ingredientes (para 2 personas):
– 4 filetes de dorada
– Gambas peladas
– Mejillones pelados (y todo tipo de molusco pelado y sin concha que se quiera)
– 1 cebolla
– Medio bote de nata (no uso los bricks del mercadona)
– 1 paquete de bacon (bastan 4 lonchas)
– Aceite, sal y pimienta

Para preparar la salsa:
– Picar la cebolla
– Echarla en una sartén con un chorrillo de aceite (del bueno) y sal
– Pochar la cebolla (ergo, que se quede blandita)
– Poner las gambas, mejillones y otros bajo el grifo para que se descongelen.
– Añadirlos a la sartén
– Esperar que se cocine todo
– Añadir medio bote de nata líquida
– Bajar el fuego y dejar que espese

Para el resto:
– Cortar cada lomo de dorada en dos y quitarle la espina central. Quedará sin espinas.
– Poner las tiras de bacon en una sartén (antiadherente)
– Salpimentar los lomos de dorada
– Con la grasa que quede del bacon, poner en la sarten los lomos. Tienen que quedar un poco tostados por los lados. Unos 5 minutos por lomo bastan.

Con todo cocinado, hay que montar el plato:
– Poner 2 unidades de dorada – bacon – dorada en un lado
– Tomar la salsa de gambas y poner al lado.

Para comerlo, se puede ir colocando un poco de salsa de gambas con cada bocado. Recomiendo regarlo con un vino blanco; en mi caso ha sido un Albariño :-)

Si alguien lo prueba, ya me contará qué tal :-)

Anuncios

Posted in Bon Appetit | 2 Comments »

Receta: Pollo a la concejalía

Posted by Paco Ros en 18 \18\UTC febrero \18\UTC 2009

Ingredientes:

  • Un pollo
  • Un despacho
  • Varios chorizos

Preparación:

  • Se coge el pollo.
  • Se le coloca en un despacho.
  • Se le rodea de chorizos.
  • Se le deja a su antojo.
  • Y el solito se va haciendo rico, rico, rico.

Posted in Bon Appetit, Varios | Leave a Comment »

Concurs de Gourmets

Posted by Paco Ros en 16 \16\UTC febrero \16\UTC 2009

Ho vaig saber gràcies als classificats de l’última hora d’aquest cap de setmana. Es celebra un concurs de manera que els que més vots aconsegueixin a la seva crítica gastronòmica, són convidats a un sopar setmanal durant 6 mesos (regles aquí i aquí).

Vaig aprofitar el sopar de dissabte passat a Santa Eulàlia per fer la meva. Ja sabeu que m’agrada menjar bé i en altres ocasions he posat algun apunt a la secció Bon Appetit.

Per guanyar, hi ha dues rondes votacions i per a votar cal posar un comentari al post. Un convid a que li doneu una llegida i a que comenteu si vos agrada. Si no vos agrada, sentiu-vos lliures de posar-me a parir :-)

Podeu trobar-la aquí. Esper que vos agradi.

Posted in Bon Appetit, Varios | Leave a Comment »

Cómete Mallorca

Posted by Paco Ros en 5 \05\UTC febrero \05\UTC 2007

Unos chicos de la UIB han estado trabajando en un blog con restaurantes y bares de copas de Mallorca.
Me piden que les enlace en la web y, a pesar de que no lo hago habitualmente, accedo con gusto por paisanos y porque me han caido simpáticos.
Espero que a los que os guste mi categoría “Bon Appetit” os paséis a echarle un vistazo y que tengan mucha suerte.

Posted in Bon Appetit | 3 Comments »

Wasabi Sushi Bar and Restaurant

Posted by Paco Ros en 14 \14\UTC abril \14\UTC 2006

Ja fa temps que tenc aquesta secció una mica abandonada i és que cada cop vaig a sopar fora amb menys freqüència.

Avui m’agradaria contar-vos sobre el que, sense cap mena de dubtes, és el meu restaurant japonès preferit.

Abans de parlar-vos d’ell, vos he de dir que he anat a tots els de Palma i que només em queden per provar el Hanaita (diuen que és realment l’autèntic) i el Tahini de Portals Nous. El restaurant que ens ocupa, es troba al carrer Caro nº 16 de Palma, ben davant del PC Box del mateix carrer.

Estam parlant d’un lloc on es combina a la perfecció el sushi, hosomaki i sashimi més clàssic i tradicional amb les creacions en forma de Sushi més noves i excitants.

En les meves primeres visites, acostumava a demanar un plat combinat de 36 peces (39,50¤) i un altre de 24 (34,00¤) per a dues persones. Però poc a poc, vaig anar tastant els difernts plats que hi preparen.

El teriyaki de pollastre (13,00¤) és bo, però no millor que el que fan al Sakura (Davant el darrer molí del carrer indústria de Palma) i, tot i que me va agradar, no l’he demanat més que dues vegades.

Hi ha tota una varietat de sushis, hosomakis i sashimis per tastar, tots són bons, però el que, de veres, m’agrada més són els rotllos de sushi especials.

Aquesta varietat de rotllo de sushi és, sense cap dubte, la menys tradicional, però ara per ara som incapaç d’anar-hi i no demanar un philadelphia roll (11,50¤). Aquests rotllos es composen d’arròs i múltiples ingredients a triar i es solen enrevoltillar d’alga nori, de peix o de llavors de sèsam. Entre aquests plats especials trobam:

  • Philadelphia Roll (Salmó, formatge crema i cebeta amb recobriment de salmó)
  • Catepillar Roll (Anguila i cogombre amb recobriment d’alvocat i masago)
  • Rainbow Roll (Llagostí en tempura i alvocat amb recobriment de salmó)
  • Ja ho val Roll (Kanicama, formatge crema i salmó amb recobriment de tempura)

N’hi ha alguns més, com per exemple el de pollastre (dels darrers que vaig tastar perquè n’era molt reticent i me va agradar molt).

Per beure tneen una carta de vins bastant tradicional, però vos recoman una d’aquestes dues alternatives:

  • Oroya: Un vi blanc de Castilla la Mancha que, fred, pega fantàsticament bé amb el sushi, però no vos espereu un vi fi que fascini el vostre paladar.
  • Sake: Tradicional licor d’arròs. Preferiblement calent.

En qualsevol dels casos, passareu gust de menjar sushi. Aquest japonès és no és un d’aquests típics llocs amb un bufet lliure. Cal mirar el preu del menú abans d’anar-hi i, tot i que hi he anat moltes vegades sense reservar, les darrers tres, o no he tengut taula o he hagut de sopar a la barra. En resum: reservau abans d’anar-hi al telèfon 971 456 593.

No fa gaire que han estrenat el servei a domicili i pareix que els hi va bé. Dimecres vaig sopar a la barra (no havia reservat) i vaig veure com es servien al menys 3 comandes en les dues hores que hi vaig esser.

Igualment, no vos recoman que comaneu per endur la primera vegada. Millor anau-hi i passau gust de la presentació amb els típics plats quadrats estil Zen. Després, si vos ha agradat, pensau en comanar.

El personal del restaurant és molt atent. A mí sempre m’atèn na Teresa (demanau per ella si hi anau i deis que heu llegit sobre el lloc a una plana web) i, si podeu i no vos molesta, demanau una taula a la zona de fumadors, són més íntimes i tranquiles.

No hi prenc mai postres, m’agrada més prendre un cafè i una copa després del sopar i, tanmateix, els postres són bastant tradicionals. Els aficionats al tè, teniu una ocasió per tastar-lo i dir-me què tal està ;-)

El preu mitjà d’un sopar per dues persones amb tres o quatre rotllos especials i un plat variat de sushi i hosomaki oscil·la entre 60 i 90¤ – no, no el regalen –

Vos anim a que hi aneu. Millor amb la parella o amb amics i tasteu el que hi fan. El motiu principal pel que he escrit aquesta entrada és la bona atenció que me donaren (una vegada més) dimecres passat i els hi vaig dir que els hi dedicaria una entrada a la categoria “Bon Appetit” de la meva plana personal… i aquí és :-)

Posted in Bon Appetit | 1 Comment »

Nature Grill

Posted by Paco Ros en 16 \16\UTC mayo \16\UTC 2005

Avui m’he animat a començar aquesta secció després de fer una xerrada amb en Benjamí i na Bel on comentavem lo bo que seria tenir un RSS amb els restaurants de Mallorca.

Lee el resto de esta entrada »

Posted in Bon Appetit | 9 Comments »