Dorada con bacon y salsa de gambas

Hoy me ha dado por hacer de cocinitas y me ha salido una receta improvisada que ha sido un espectáculo.

He comprado unos filetes de dorada y la idea inicial era rellenarlos con salsa de gambas y meterlos al horno envueltos en bacon, pero me he dado cuenta de que a pesar de ser filetes, tienen una hilera de espinas en el centro del filete, así que he cambiado a última hora de táctica.

Bueno, vamos por partes. Ingredientes (para 2 personas):
- 4 filetes de dorada
- Gambas peladas
- Mejillones pelados (y todo tipo de molusco pelado y sin concha que se quiera)
- 1 cebolla
- Medio bote de nata (no uso los bricks del mercadona)
- 1 paquete de bacon (bastan 4 lonchas)
- Aceite, sal y pimienta

Para preparar la salsa:
- Picar la cebolla
- Echarla en una sartén con un chorrillo de aceite (del bueno) y sal
- Pochar la cebolla (ergo, que se quede blandita)
- Poner las gambas, mejillones y otros bajo el grifo para que se descongelen.
- Añadirlos a la sartén
- Esperar que se cocine todo
- Añadir medio bote de nata líquida
- Bajar el fuego y dejar que espese

Para el resto:
- Cortar cada lomo de dorada en dos y quitarle la espina central. Quedará sin espinas.
- Poner las tiras de bacon en una sartén (antiadherente)
- Salpimentar los lomos de dorada
- Con la grasa que quede del bacon, poner en la sarten los lomos. Tienen que quedar un poco tostados por los lados. Unos 5 minutos por lomo bastan.

Con todo cocinado, hay que montar el plato:
- Poner 2 unidades de dorada – bacon – dorada en un lado
- Tomar la salsa de gambas y poner al lado.

Para comerlo, se puede ir colocando un poco de salsa de gambas con cada bocado. Recomiendo regarlo con un vino blanco; en mi caso ha sido un Albariño :-)

Si alguien lo prueba, ya me contará qué tal :-)